|
|
Rundvlees In Roedjaksaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750gr Rundvlees,1 theelp.goela djawa,4 tenen knoflook,4 dl.dunne santen,3 eetlp. citroensap,2 kermirie noten,1 ui,2dl dikke santen,zout,1 rode peper,4 eetlp. olie, 4 daoen salam.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in mooie repen. Vermeng het citroensap met 1,5 theelp.zout en de goela djawa. Meng deze marinade goed door het vlees en laat dit 30 minuten intrekken.Wrijf in de vijzel de gepofte kermirie noten, peper,knoflook en ui tot een gladde pasta. Verhit de olie in een wok, en bak hierin het vlees aan alle kanten bruin. Verwijder een gedeelte van de olie zodat je 1 eetlp. overhoudt in de wok. Fruit hierin de kruidenpasta in twee minuten.Voeg de dunne santen toe en de daoen salam. Breng dit aan de kook en voeg het vlees toe. Laat dit zachtjes gaar sudderen zonder deksel zodat ongeveer de helft van de saus verdampt. Schep het vlees eruit en de daoen salam. Doe nu de dikke santen erbij, breng dit snel aan de kook, voeg wat zout naar smaak toe. Schep nu de saus over het vlees.
|
|
|